Жареный рис в странах Юго-Восточной Азии – это мегапопулярное блюдо. По популярности его можно сравнить с яичницей в нашей стране. Жареный рис (отваренный накануне, постоявший ночь в холодильнике и затем обжаренный с дополнительными ингредиентами и соусом) можно встретить в любом ресторане и у любого уличного торговца как в самом Таиланде, так за его пределами. Вариаций рецептов блюд жареного риса в тайской кухне – превеликое множество. Основной продукт в этих блюдах – это длиннозерный рис (чаще всего сорта жасмин, обладающего тонким молочным нежным ароматом). Вареный рис, который постоял ночь в холодильнике, приобретает дополнительные свойства – он становится менее липким, более рыхлым и воздушным и идеально подходит для жарки. Обжаривая рис, к нему добавляют дополнительные ингредиенты на любой вкус – и в первую очередь это мясо (свинина, курица и др.) или морепродукты (креветки, рыба, крабы и др.), а также овощи. Большинство блюд из жареного риса содержат также жареное яйцо, лук, грибы и традиционные тайские приправы и пряности.
Жареный рис с базиликом – одна из самых популярных и востребованных тайских вариаций блюд из жареного риса. Базилик, наряду с лемонграссом, галангалом, листьями кафрского лайма и перцем чили, относится к числу самых наиболее часто применяемых в тайской кухне пряностей. Жареный рис с базиликом приобретает очень интересный и пикантный вкус благодаря тайским приправам. Готовить блюдо несложно. Замечательный вариант обеда в тайском стиле.