Тушеная грудинка в соевом соусе (кит. 豆油肉, пиньинь Dòuyóu ròu) – это старинное традиционное китайское блюдо из фуцзяньской кухни, широко известное во многих странах Юго-Восточной Азии. Tau Yew Bak – так произносят название этого блюда на Хоккиен выходцы из юга провинции Фуцзянь, под таким же названием оно известно на Тайване, в Сингапуре, Малайзии среди китайцев, имеющих фуцзяньские корни.
Tau Yew Bak традиционно готовится в китайском глиняном горшочке Шаго, как и многие тушеные блюда китайской кухни. Оно представляет собой кусочки свиной грудинки и яйца, тушеные в смеси соевых соусов и приправах. Часто его готовят с кубиками обжаренного во фритюре тофу. Светлый соевый соус задает базовую вкусовую гамму, темный соевый соус придает блюду характерный темный цвет, густой сладкий соевый соус Кекап Манис выравнивает вкусовой баланс соуса для тушения, обогащая его и придавая ему дополнительный аромат, а также придает соусу густоты. Блюдо очень харизматичное, и его несложно готовить. Обязательно попробуйте! Если у вас большой горшочек Шаго с двумя ручками, можно использовать вместо перепелиных куриные яйца, а также увеличить пропорционально количество ингредиентов. Tau Yew Bak подают с рисом в отдельной пиале. Рис замечательно впитает в себя вкусный соус, в котором тушилось блюдо.