Фруктовые соусы чили – одна из интересных изюминок в азиатской кухне. Тайские, вьетнамские, малазийские производители выпускают сладко-острые соусы чили на основе фруктов в таком ассортименте, что глаза разбегаются. Азиатские повара готовят в таких соусах ребрышки, крылышки, фрикадельки, мясное и рыбное филе, морепродукты. Блюдо приобретает сладковатый вкус с ноткой фрукта, на основе которого приготовлен чили-соус, и приятную легкую остринку, не жгучую, слегка согревающую.
Трижды приготовленные ребрышки в сливовом чили-соусе – одно из таких блюд. Ценителям ребрышек и мяса в сладких соусах непременно стоит попробовать приготовить его. Пусть не пугает в названии фраза «трижды приготовленные» - по времени приготовление ребрышек совсем не долгое. Их сначала обжаривают в воке с соусом для обжарки и приправами до корочки, затем добавляют в вок воду и тушат ребрышки до ее выпаривания, а после прогревают ребрышки в воке вместе со сливовым чили-соусом. Не дольше, чем многие другие блюда из ребрышек. Они очень вкусны горячими. Если в вашей домашней коллекции, помимо сливового чили-соуса, есть чили-соусы на основе других фруктов (например, ананасовый и т.п.), попробуйте приготовить ребрышки и с ними.