До XIX века значительную часть рациона японцев составляли морепродукты, рыба и рис. Мясо употреблялось в пищу крайне редко, ввиду его дороговизны (особенно говядина). С завершением периода самоизоляции Японии, со второй половины XIX века, под влиянием Запада мясо постепенно стало занимать прочные позиции на японском столе. Правда, фаворитом жителей Страны Восходящего Солнца уже долгое время является куриное мясо, а свинина и говядина находятся на втором месте. Японцам пришлись по душе стейки и котлеты, и национальная кухня обогатилась их различными вариациями. Большинство из них можно отнести к кухне ёсёку (т.е. «блюда западной кухни») – таким термином обычно называют не только пришедшие с Запада угощения, но и блюда, адаптированные японскими поварами под местные кулинарные предпочтения.
Бургер – это сочная, вкусная котлета. Японцы подают бургеры, стейки, котлеты Тонкацу и прочие подобные блюда с соусами, и один из наиболее популярных – это соус Демигляс, а точнее, его японская версия. Японский Демигляс гораздо проще в приготовлении, чем французский, а по вкусу очень похож. Это очень аппетитный соус с идеально сбалансированной вкусовой гаммой. Доминирующие нотки – кислые и сладкие. К мясу такой соус подходит идеально. Бургеры с соусом дополняют гарниром из овощей и рисом (или картофелем фри) и подают в качестве обеда. Сытно и очень вкусно. К тому же довольно просто готовить.