Блюда, приготовленные в горшочке (набэмоно), - важная часть японской кулинарной культуры. Такие угощения, сродни китайскому самовару Хого, готовятся прямо на обеденном столе для душевной компании. В горшочке кипит бульонная основа с насыщенным вкусом (пряная, острая, из водорослей, густая с мисо-пастой и бульоном Даши и другие), в которой варятся различные ингредиенты – от мяса до овощей. Участники трапезы вылавливают из бульона ингредиенты, перекладывают их к себе на тарелку и затем вкушают, обмакивая в любимые соусы.
Существует около десятка разновидностей набэмоно, не считая многочисленных региональных вариаций. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить пряно-острую версию набэмоно на основе кимчи-бульона с добавлением лапши, овощей, тофу и грибов. Вы можете дополнительно использовать самые разнообразные ингредиенты – ломтики мяса, креветки, лук-порей, пекинскую капусту, разные грибы и другие продукты, чтобы сделать ваш набэмоно более сытным и вкусным. Такое угощение украсит зимний вечер выходного дня в кругу семьи или друзей.