Традиционное блюдо японской кухни. Это летнее угощение, и подают его в бульоне комнатной температуры. Его можно назвать холодной освежающей закуской из лапши удон. Лапша имеет упругую жевательную текстуру, а само блюдо обладает умеренной степенью остроты. В азиатской кухне считается, что острые блюда повышают аппетит, и по этой причине острые закуски актуальны и в жаркое время года. Вкус этому блюду задают бульон и мясной топпинг. Солоноватый бульон обладает насыщенным рыбным вкусом и вкусом морепродуктов с тонким ароматом копченостей. Весьма интересен мясной топпинг к этому блюду – тонкие ломтики свиной грудинки (сырой бекон) обжариваются на кунжутном масле с добавлением измельченного свежего чили, чеснока и зеленого лука. Эта мясная зажарка замечательно дополняет отварную лапшу удон. Такой необычный прохладительный суп понравится ценителям японской кухни, азиатской лапши и супов на основе рыбного бульона.