Это простое японское блюдо из тонких ломтиков постной говядины, тушенных в сладковато-солоноватом соусе, которые подаются на «подушке» из отварного риса. «Гю» (яп. 牛) означает «говядина», а «дон» - сокращенный вариант слова «донбури». В японской кухне существует несколько десятков видов блюд донбури. Донбури (дословно переводится с японского как «чаша риса») – это серия блюд, которые состоят из вареного риса, поверх которого выкладываются различные добавки (топпинги) – это могут быть овощи, яйца, рыба, креветки, мясо и т.п.
Мясо для этого блюда нарезается тончайшими ломтиками. Затем его обжаривают в масле и тушат в соусе до выпаривания жидкости – это занимает совсем немного времени. Готовое мясо выкладывают поверх порции отварного японского круглозерного риса. Гюдон обычно подается с маринованным имбирем и японской острой сухой приправой Шичими Тогараши. Часто порция Гюдона дополняется пиалой мисо-супа.