Это блюдо современной японской кухни. Оно готовится одним из традиционных для японцев способом приготовления продуктов – на пару. Японцы используют бамбуковые пароварки – эта посуда была перенята ими от китайцев. Приготовленное на пару блюдо получается сочным, ароматным и сохраняет все полезные вещества продуктов. Для приготовления не требуется масло, и блюдо не пригорает. Такой способ приготовления экономит внимание повара, потому что блюдо не требует особого присмотра за собой в процессе варки.
Картофель в этом блюде – это дань моде на западную кухню. Картофель – не очень дешевый в Японии продукт, поскольку он весь импортный. Японцы сами не выращивают его, предпочитая отводить посевные площади под традиционные для Страны Восходящего Солнца культуры. Это блюдо готовят не только из картофеля – используют вместо него и тыкву, и батат, и редьку дайкон, и корень таро, и корень лотоса, и другие овощи, традиционные для японской кухни.
Блюдо готовится очень просто и быстро, идеально для семейного обеда или ужина. Интересный нюанс – японцы подают к этому блюду отварной белый рис на гарнир.