Японские карри стоят особняком от других видов карри. В отличие от пряных индийских и жгучих тайских, японские карри отличаются характерным легким уровнем сладости и умеренным уровнем пряности. А вот степень жгучести – на усмотрение повара. Пользуются популярностью как совсем неострые карри, так и острые.
Карри с курицей, о котором пойдет речь в этом рецепте, - это слабоострый пряный карри с ярко выраженным томатным вкусом и обильной подливой, интересная интерпретация любимого в Японии томатного карри. Особым «писком» считается, когда вместо куриного филе в блюде используются куриные крылышки, дотушенные до такого состояния, что косточки совершенно свободно отходят от мяса. Использование кайенского перца в этом блюде, ответственного за уровень остроты карри, - сугубо по желанию. Можно положить его совсем немного, для пикантной, едва заметной остринки, а можно щедро сдобрить им готовящийся карри, чтобы блюдо приобрело желаемую степень остроты.
Японский томатный карри с курицей традиционно подают с отварным рисом на гарнир. Рис замечательно впитает в себя вкуснейшую подливку.