Собамеши – простое и вкусное японское блюдо из жареного риса с лапшой. Его обычно готовят из остатков лапши Якисоба и вчерашнего вареного риса. При приготовлении к основным ингредиентам добавляют хрустящую капусту (есть версии Собамеши и с острой ферментированной капустой кимчи, и с другими овощами – например, морковью, стручковой фасолью и т.п.), мясной топпинг (кусочки любимого мяса или птицы, или колбаски, или бекона, или вместо них тофу, или морепродукты) и любопытный ингредиент под названием тенкасу – жареные капельки теста (о нем мы расскажем ниже, и, к слову, этот ингредиент не обязателен). Блюдо украшают глазуньей, маринованным имбирем и стружкой сушеного копченого тунца (эта приправа в Японии называется кацуобуси). Во время трапезы желток протыкают, и он стекает эдаким соусом на содержимое пиалы. Весьма аппетитно. Блюдо очень простое и быстрое в приготовлении, но при этом чрезвычайно сытное и очень вкусное.
Считается, что Собамеши впервые появилось в городе Кобе, который находится на острове Хонсю в префектуре Хиого. Этот город – один из крупных портов Японии, центр международной торговли и важный промышленный центр. Ритм жизни в Кобе очень высок, и популярность уличных закусочных довольно велика. По слухам, один из посетителей принес с собой в одно из заведений общепита остатки вареного риса и попросил повара поджарить его рис с лапшой Якисоба. Несмотря на то, что жареный рис в Японии обычно приправляют соевым соусом или другими соусами на его основе, повар сымпровизировал - добавил при обжарке еще и вустерский соус. Блюдо получилось вкусным и понравилось и повару, и его клиенту. Так оно появилось в меню, а затем идею блюда подхватили недремлющие конкуренты. Так Собамеши прочно укоренилось в японской кухне в качестве популярного уличного и домашнего блюда.