Индокитайская кухня: Жареная лапша с острым омлетом, овощами и мясом рецепт на Український Вок Шоп

(091) 481-81-57

Вхід до WOK клубу Реєстрація →

Оплата Доставка Співпраця Контакти Статус замовлення

Рецепти

Відео
Статті
Форум

Шановні клієнти! Через тимчасові перебої в роботі «Нової пошти» можливі затримки у доставці замовлень до 2–3 робочих днів.
Ми докладаємо максимум зусиль, щоб ваші посилки були відправлені якнайшвидше, і, як завжди, перевізник повідомить про статус доставки через додаток або повідомлення. Дякуємо за розуміння!

Индокитайская кухня: Жареная лапша с острым омлетом, овощами и мясом

Рейтинг WOK сlub: оцініть першим! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:0

<< попередній рецепт

наступний рецепт >>

пшеничная лапша - 2 порции,
жареное куриное мясо (или жареный тофу) – 100 г,
замороженный зеленый горох – 2-3 ст.л.,
белокочанная капуста – 2-3 листа (в зависимости от размеров),
красный репчатый лук – половинка луковицы,
имбирь – 1 кусочек 1 см шириной,
чеснок - 1 зубчик,
растительное масло – 2 ст.л.

Для омлета:
сырое яйцо – 2 шт.,
зеленый перец чили – полстручка,
зеленый лук – 2 стебля,
растительное масло – 1 ч.л.

Для соуса для обжаривания:
кунжутное масло - 1 ч.л.,
светлый соевый соус – 1 ст.л.,
белый рисовый уксус - 1 ст.л.,
острый соус чили (например, Шрирача) - 1 ст.л.

Для сервировки:
зелень кинзы – горстка.

Про рецепт:

Это блюдо из жареной лапши чрезвычайно популярно в качестве горячей еды, которую можно купить готовой с пылу с жару у уличных торговцев едой по всему Индокитаю (Вьетнам, Камбоджа, Таиланд, Лаос, Малайзия и другие страны полуострова). Лапша обжаривается во вкусном соусе с остальными ингредиентами – горошком, капустой, луком, чесноком, имбирем и мясными кубиками (или кубиками из жареного тофу). К лапше также добавляется нарезанный кубиками острый омлет с кусочками зеленого перца чили. Готовое блюдо посыпают ароматной свежей кинзой и подают. Такая лапша очень популярна не только в качестве уличной еды, но и у домашних хозяек, которые готовят это блюдо каждая по-своему, и секреты его приготовления передаются из поколения в поколение. Ценители азиатской вок-лапши могут пополнить этим рецептом свою копилочку.

Разморозить зеленый горошек при комнатной температуре – залить его холодной водой и оставить минут на 15. За это время он оттает и заодно и восстановится от потери влаги при заморозке.

Затем стоит отварить лапшу.
Вскипятить воду, загрузить в нее лапшу и варить до готовности в соответствии с рекомендациями производителя лапши на упаковке.

Готовую лапшу откинуть на сито и ополоснуть проточной водой от крахмала. Оставить на некоторое время на сите, чтобы с нее стекла вода.

Теперь можно заняться приготовлением омлета. К слову, в вегетарианской версии этого блюда омлет не нужен.
Ополоснуть зеленый лук, стряхнуть с него воду и нарезать тонкими колечками (и белую, и зеленую части стебля лука).

Помыть стручок зеленого чили, отрезать сколько нужно. Разрезать отрезок вдоль и удалить белые перегородки и семена. Саму мякоть нарезать мелкими кубиками.

В плошку выпустить куриные яйца и слегка взболтать, чтобы получилась яичная болтушка.

В плошку с яичной болтушкой добавить зеленый лук и зеленый чили.

Перемешать болтушку с луком и чили.

В воке с плоским дном или сковороде на среднем огне разогреть растительное масло, перелить в вок яичную массу.

Обжарить яичницу до готовности (можно прикрыть вок крышкой). Готовую яичницу переложить на тарелку и оставить остывать.

В мисочке или пиале приготовить соус для обжаривания. Отмерить нужное количество необходимых ингредиентов - кунжутное масло, светлый соевый соус, белый рисовый уксус и острый соус чили (например, Шрирача).

Перемешать содержимое пиалы, чтобы ингредиенты равномерно смешались. Соус готов.

Кусочек имбиря очистить от шкурки и натереть на мелкой телке. Чеснок очистить от шелухи и нарезать мелкими кубиками.

Красный репчатый лук разрезать пополам вдоль. Одну половинку очистить от шелухи, а затем нарезать полукольцами и разобрать на слои.

У листиков капусты удалить толстые прожилки, затем сложить листики стопочкой и нарезать тонкой соломкой.

Жареное куриное мясо (для вегетарианцев - тофу) нарезать небольшими кубиками, буквально 1х1 см.

Остывшую яичницу нарезать полосками, примерно 1 см шириной, а затем полоски нарезать отрезками, также в 1 см. Получатся кубики, примерно соразмерные кусочкам курицы (или тофу).

В воке на среднем огне разогреть растительное масло и обжарить на нем красный лук и чеснок, жарить до чесночного аромата.

Добавить в вок капусту и имбирь, перемешать содержимое вока и продолжать жарить, периодически помешивая, до смягчения капусты. Примерно 1-2 минуты.

Добавить в вок зеленый горошек (предварительно слив с него воду), куриное мясо (или тофу) и соус для обжаривания.

Перемешать содержимое вока, чтобы соус покрыл все ингредиенты.

Добавить в вок вареную лапшу и кусочки яичницы (в вегетарианской версии этот компонент не нужен).

Аккуратно перемешать содержимое вока и продолжать готовить дальше, периодически помешивая, до прогрева лапши.

Готовое блюдо сервировать в порционные тарелки или пиалы. Поверх горки лапши можно покрошить нарубленной зелени кинзы. Подавать горячим.
Приятного аппетита!

Будьте здорові!

Автор: Рецепти від wokshop.com.ua

<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":

Правила форуму

1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.

Коментар буде опублікований після перевірки модератором!