Это очень простой японский супчик на основе лапши удон с добавлением азиатских грибов и яйца. Грибы можно использовать любые, какие нравятся и какие нашлись в домашних запасах. Мы выбрали грибы Намеко (зимние опята) и грибы Шиитаке. Шиитаке обладают довольно резким, ярким вкусом. В качестве суповой основы используется смесь традиционных японских приправ – соуса Менцую и густого сладкого рисового вина мирин, с добавлением воды. Суп немного сгущается водным раствором кукурузного крахмала. Кстати, добавление сырого яйца на финальной стадии приготовления супа – это кулинарный прием «яичные цветы», позаимствованный японцами из китайской кухни, где внушительное количество супов приготовлены с такими яичными хлопьями. В азиатской кухне считается, что такие яичные «цветы» украшают блюдо. Ниже расскажем, как осуществить такой прием.
Суп очень прост в приготовлении, сытный и вкусный. Любители японской кухни оценят по достоинству.