Это необычное японское блюдо приготовлено в стиле Цукемен. Так называется серия блюд в японской кухне, когда лапша и бульон подаются отдельно, причем бульон обладает весьма насыщенным вкусом и представляет собой нечто среднее между бульоном и соусом для обмакивания. Поскольку он по вкусу довольно концентрированный, то выполняет роль соуса – в него обмакивается лапша во время трапезы. В блюде, рецепт которого мы расскажем ниже, используется еще и мясо. Тонкие ломтики сырой свиной грудинки обжариваются в воке на кунжутном масле вместе с чесноком и острой бобовой пастой Тобадзян, затем к ним добавляют лук и соус-бульон. Когда всё будет готово, содержимое вока разливают по пиалам, в каждую пиалу добавляют сырой яичный желток (который усиливает контраст вкусов) и дополняют порцию вареной лапшой, поданной в отдельной пиале. Во время трапезы лапшу обмакивают в замечательную остро-пряную жидкость и наслаждаются. Попробуйте и Вы ;)