Курица Дапань Цзи – одна из визитных карточек синьцзянской кухни. Синьцзян-Уйгурский автономный район (СУАР) – это крупнейший по площади регион Китая, который находится на северо-западе страны. Основа синьцзянской кухни – это кухня уйгуров (тюркское происхождение и мусульманское вероисповедание), которая сочетает в себе смесь среднеазиатских и восточноазиатских кулинарных традиций. Кухня очень разнообразна и несколько отличается от остальных региональных кухонь Китая. В последнее время в Поднебесной она пользуется заслуженным вниманием и народной любовью.
Название «Дапань Цзи» (кит. 大盘鸡, пиньинь Dàpán jī) дословно переводится с китайского как «большое блюдо с кусочками курицы». Блюдо довольно молодое, ему нет еще и полувека, но уже приобрело большую популярность. Автор блюда – житель Сычуани, переехавший жить в Синьцзян. Он готовил курицу, стараясь одновременно придерживаться любимых им сычуаньских кулинарных традиций и при этом не нарушать мусульманских канонов при приготовлении. Курица с картофелем, овощами и традиционными сычуаньскими приправами готовится в большом количестве подливы и часто подается вместе с отварной лапшой. Курица Дапань Цзи обладает богатейшей гаммой вкусов и ароматов и именно этим завоевала популярность среди местного населения, а затем и у ценителей синьцзянской кухни по всему Китаю.