Китайская кухня: Острые кисло-сладкие кальмары по-сычуаньски рецепт на Український Вок Шоп

(091) 481-81-57

Вхід до WOK клубу Реєстрація →

Оплата Доставка Співпраця Контакти Статус замовлення

Рецепти

Відео
Статті
Форум

Шановні клієнти! Через тимчасові перебої в роботі «Нової пошти» можливі затримки у доставці замовлень до 2–3 робочих днів.
Ми докладаємо максимум зусиль, щоб ваші посилки були відправлені якнайшвидше, і, як завжди, перевізник повідомить про статус доставки через додаток або повідомлення. Дякуємо за розуміння!

Китайская кухня: Острые кисло-сладкие кальмары по-сычуаньски

Рейтинг WOK сlub: оцініть першим! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:0

<< попередній рецепт

наступний рецепт >>

тушки кальмара – 2 шт. (или равноценное по весу количество щупалец кальмара),
красный чили – 1-2 стручка (примерно 10 г),
зеленый чили – 1 стручок (примерно 10 г),
имбирь – 4 тонких ломтика (примерно 5 г),
чеснок - 4 зубчика,
лук репчатый – 1 маленькая луковица,
зеленый лук (только зелень) - 2 стебля,
соус для утки по-пекински – 2 ст.л.,
сахар – 1 ст.л.,
белый (или красный) рисовый уксус – 5 ч.л.,
соль – 0,5 ч.л. (или по вкусу),
растительное масло – 1 ст.л.

Про рецепт:

Это угощение понравится ценителям азиатских блюд из морепродуктов. Кальмары готовятся в соусе с богатой и интересной вкусовой гаммой, по-сычуаньски яркой. Вкус блюда одновременно острый, кислый и сладкий.
Кальмары готовятся быстро. Основную часть времени на приготовление этого блюда займет непосредственно подготовка и нарезка ингредиентов. Возможно, придется повозиться с чисткой кальмара, если у вас в запасах будет нечищеная тушка. Блюдо прекрасно подойдет для легкого, но вкусного ужина, особенно в сочетании с вином.

Ополоснуть тушки (или щупальца) кальмаров. Затем очистить кальмары (если в этом есть необходимость) от фиолетовой пленки, она неплохо снимается.
Если кальмар тушками, то тушки можно нарезать кольцами, соломкой или полосками и на полосках сделать сетку из диагональных надрезов, которые перекрещиваются. В общем, дело вкуса.

Подготовить остальные ингредиенты к термообработке.
Репчатый лук очистить от шелухи, а затем луковицу разрезать на 8 частей (на 4 части вдоль, а затем каждую четвертинку еще раз пополам, но уже поперек). Затем разобрать части луковицы на слои.

Стручки чили ополоснуть, удалить у стручков плодоножки. Затем нарезать стручки диагональными срезами на колечки, примерно 1 см шириной.

Чеснок очистить от шелухи и затем разрезать вдоль на 2 половинки.
От корня имбиря отрезать нужное количество тонких ломтиком (можно не чистить от шкурки).

Стебли зеленого лука разделить на белые стебли и зелень. Белые стебли в этом рецепте не нужны – их можно убрать. А зелень нарезать на отрезки, примерно 4-5 см в длину.

В воке или другой подходящей посуде вскипятить достаточное количество воды. Опустить в кипящую воду кусочки кальмара (или щупальца) и варить примерно 2 минуты.

Откинуть на сито или дуршлаг содержимое вока и промыть водой. Оставить стекаться.

В воке на среднем огне разогреть растительное масло и добавить в вок чили, репчатый лук, имбирь и чеснок. Перемешать содержимое вока, чтобы все ингредиенты покрылись маслом. Помешивая, обжарить содержимое вока примерно 1 минуту.

Добавить в вок белый (или красный) рисовый уксус, соус для утки по-пекински и сахар.

Перемешать содержимое вока, чтобы все ингредиенты покрылись соусом, и продолжить готовить еще примерно 1 минуту, помешивая.

Добавить в вок бланшированные кусочки кальмара (или щупальца).

Перемешать содержимое вока, чтобы кусочки кальмара покрылись соусом, и продолжать готовить еще примерно 2 минуты, помешивая, чтобы кальмар прогрелся.

Посолить по вкусу содержимое вока и добавить в вок зеленый лук.

Еще раз перемешать содержимое вока, чтобы отрезки зеленого лука смешались с остальными ингредиентами. Блюдо готово.

Переложить содержимое вока на сервировочную тарелку и сразу подавать угощение к столу.
Приятного аппетита!

Будьте здорові!

Автор: Рецепти від wokshop.com.ua

<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":

Правила форуму

1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.

Коментар буде опублікований після перевірки модератором!