Китайская кухня: Паровые куриные фрикадельки с листьями горчицы рецепт на Український Вок Шоп

(091) 481-81-57

Вхід до WOK клубу Реєстрація →

Оплата Доставка Співпраця Контакти Статус замовлення

Рецепти

Відео
Статті
Форум

Шановні клієнти! Через тимчасові перебої в роботі «Нової пошти» можливі затримки у доставці замовлень до 2–3 робочих днів.
Ми докладаємо максимум зусиль, щоб ваші посилки були відправлені якнайшвидше, і, як завжди, перевізник повідомить про статус доставки через додаток або повідомлення. Дякуємо за розуміння!

Китайская кухня: Паровые куриные фрикадельки с листьями горчицы

Рейтинг WOK сlub: оцініть першим! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:0

<< попередній рецепт

наступний рецепт >>

куриное филе для фарша – 250 г,
светлый соевый соус - 1 ст.л.,
кулинарное рисовое Шаосинское вино - 1 ст.л.,
кунжутное масло - 1 ст.л.,
чеснок – 3 зубчика,
лук-шалот – 1 шт.,
листья горчицы в масле – 2 ст.л.,
молотый черный перец – 0,25 ч.л.,
вода - 80 мл,
соль – 0,25 ч.л. (или по вкусу),
растительное масло – 1 ст.л.

Про рецепт:

Фрикадельки с листьями горчицы можно встретить в меню заведений южных регионов Китая, особенно в кантонской кухне. Популярно это блюдо и на Тайване. Листья горчицы, обжаренные с чесноком и добавленные в фарш, придают фрикаделькам любопытную вкусовую нотку. В нашей стране листья горчицы продаются в магазинах азиатских продуктов в варианте закуски из горчичных листьев в масле с добавлением оливок, в небольшой стеклянной баночке. Такая закуска очень популярна в Поднебесной, и ее также используют в этом блюде. Можно найти в продаже еще одну закуску из листьев горчицы, в России ее называют «овощи Чжацай», это сычуаньская закуска из маринованных листьев. Она придаст фрикаделькам другую вкусовую нотку, но тоже очень интересную.
Паровые мясные фрикадельки получаются нежными, с богатой гаммой вкусов благодаря приправам. Готовить их очень просто – добавить в фарш приправы, промариновать 15-20 минут, сформировать фрикадельки и отварить на пару 15 минут. Готово. К таким фрикаделькам подойдут соусы для обмакивания с любыми вкусами. Они хороши и с острыми соусами, и с солеными, и с остро-сладкими, и с солено-сладкими.

Приготовить фарш из куриного филе – например, пропустить его через мясорубку.

Почистить чеснок и нарезать его на мелкие кубики.

Разогреть в воке на среднем огне растительное масло и быстро обжарить в нем чеснок, непрерывно помешивая, буквально секунд 30, до появления аромата.

Добавить в вок листья горчицы.

Перемешать их с чесноком и обжарить 1 минуту, непрерывно помешивая. Затем вынуть их из вока и переложить на тарелку.

Почистить лук-шалот и нарезать его мелкими кубиками.

Поместить куриный фарш в емкость для маринования.

Добавить к фаршу соевый соус, молотый перец и кулинарное рисовое Шаосинское вино.

Хорошо перемешать и после этого добавить в фарш воду.

Перемешать фарш с водой, чтобы она полностью впиталась. Фарш не должен быть сухим – если вы считаете, что нужно еще воды, добавьте немножко.

Затем добавить в фарш кунжутное масло и снова перемешать его.

И, наконец, добавить в фарш кубики лука-шалот и обжаренные с чесноком листья горчицы.

Перемешать фарш для равномерного распределения ингредиентов, накрыть емкость с фаршем и поставить в холодильник мариноваться. Время маринования – 15-20 минут.

Затем из промариновавшегося фарша слепить круглые фрикадельки 3 см в диаметре.
Поскольку фрикадельки будут готовиться в пароварке, нужно подобрать для варки на пару глубокую тарелку, чтобы в нее собирался бульон, образующийся при варке.
Смазать дно тарелки растительным маслом и разместить в ней фрикадельки.
Поставить тарелку с фрикадельками в бамбуковую пароварку.

Накрыть пароварку крышкой.
Налить в вок (или кастрюлю) воду и довести ее до кипения. Поставить сверху на вок бамбуковую пароварку с таким расчетом, чтобы кипящая вода не касалась дна пароварки.
Готовить фрикадельки на сильном пару 15 минут.

Готовые фрикадельки извлечь из бульона, переложить на тарелку и подавать с отварным рисом или лапшой и с любимым дип-соусом. К ним также нередко подают бланшированные листовые овощи или пиалу с супом-лапшой.

Будьте здорові!

Автор: Рецепти від wokshop.com.ua

<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":

Правила форуму

1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.

Коментар буде опублікований після перевірки модератором!