Китайская кухня: Паровые куриные фрикадельки с листьями горчицы рецепт на Український Вок Шоп

Замовити дзвінок

Вхід до WOK клубу Реєстрація →

Оплата Доставка Співпраця Контакти Статус замовлення

Рецепти

Відео
Статті
Форум

У зв'язку з перебоями електропостачання замовлення можуть бути відправлені із затримками. Тримаємось!

З технічних причин телефонний зв'язок тимчасово відключено.
Якщо Вам потрібно залишити нам повідомлення,
скористайтесь формою зворотнього зв'язку.

Китайская кухня: Паровые куриные фрикадельки с листьями горчицы

Рейтинг WOK сlub: оцініть першим! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:0

<< попередній рецепт

наступний рецепт >>

куриное филе для фарша – 250 г,
светлый соевый соус - 1 ст.л.,
кулинарное рисовое Шаосинское вино - 1 ст.л.,
кунжутное масло - 1 ст.л.,
чеснок – 3 зубчика,
лук-шалот – 1 шт.,
листья горчицы в масле – 2 ст.л.,
молотый черный перец – 0,25 ч.л.,
вода - 80 мл,
соль – 0,25 ч.л. (или по вкусу),
растительное масло – 1 ст.л.

Про рецепт:

Фрикадельки с листьями горчицы можно встретить в меню заведений южных регионов Китая, особенно в кантонской кухне. Популярно это блюдо и на Тайване. Листья горчицы, обжаренные с чесноком и добавленные в фарш, придают фрикаделькам любопытную вкусовую нотку. В нашей стране листья горчицы продаются в магазинах азиатских продуктов в варианте закуски из горчичных листьев в масле с добавлением оливок, в небольшой стеклянной баночке. Такая закуска очень популярна в Поднебесной, и ее также используют в этом блюде. Можно найти в продаже еще одну закуску из листьев горчицы, в России ее называют «овощи Чжацай», это сычуаньская закуска из маринованных листьев. Она придаст фрикаделькам другую вкусовую нотку, но тоже очень интересную.
Паровые мясные фрикадельки получаются нежными, с богатой гаммой вкусов благодаря приправам. Готовить их очень просто – добавить в фарш приправы, промариновать 15-20 минут, сформировать фрикадельки и отварить на пару 15 минут. Готово. К таким фрикаделькам подойдут соусы для обмакивания с любыми вкусами. Они хороши и с острыми соусами, и с солеными, и с остро-сладкими, и с солено-сладкими.

Приготовить фарш из куриного филе – например, пропустить его через мясорубку.

Почистить чеснок и нарезать его на мелкие кубики.

Разогреть в воке на среднем огне растительное масло и быстро обжарить в нем чеснок, непрерывно помешивая, буквально секунд 30, до появления аромата.

Добавить в вок листья горчицы.

Перемешать их с чесноком и обжарить 1 минуту, непрерывно помешивая. Затем вынуть их из вока и переложить на тарелку.

Почистить лук-шалот и нарезать его мелкими кубиками.

Поместить куриный фарш в емкость для маринования.

Добавить к фаршу соевый соус, молотый перец и кулинарное рисовое Шаосинское вино.

Хорошо перемешать и после этого добавить в фарш воду.

Перемешать фарш с водой, чтобы она полностью впиталась. Фарш не должен быть сухим – если вы считаете, что нужно еще воды, добавьте немножко.

Затем добавить в фарш кунжутное масло и снова перемешать его.

И, наконец, добавить в фарш кубики лука-шалот и обжаренные с чесноком листья горчицы.

Перемешать фарш для равномерного распределения ингредиентов, накрыть емкость с фаршем и поставить в холодильник мариноваться. Время маринования – 15-20 минут.

Затем из промариновавшегося фарша слепить круглые фрикадельки 3 см в диаметре.
Поскольку фрикадельки будут готовиться в пароварке, нужно подобрать для варки на пару глубокую тарелку, чтобы в нее собирался бульон, образующийся при варке.
Смазать дно тарелки растительным маслом и разместить в ней фрикадельки.
Поставить тарелку с фрикадельками в бамбуковую пароварку.

Накрыть пароварку крышкой.
Налить в вок (или кастрюлю) воду и довести ее до кипения. Поставить сверху на вок бамбуковую пароварку с таким расчетом, чтобы кипящая вода не касалась дна пароварки.
Готовить фрикадельки на сильном пару 15 минут.

Готовые фрикадельки извлечь из бульона, переложить на тарелку и подавать с отварным рисом или лапшой и с любимым дип-соусом. К ним также нередко подают бланшированные листовые овощи или пиалу с супом-лапшой.

Будьте здорові!

Автор: Рецепти від wokshop.com.ua

<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":

Правила форуму

1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.

Коментар буде опублікований після перевірки модератором!