Это легкое блюдо в Поднебесной пользуется особой популярностью на следующие дни после праздничных застолий – например, после Китайского Нового года, Праздника Середины Осени и других китайских фестивалей, которые долго и шумно празднуются. В праздничные дни столы ломятся от изобилия, а желудки – от самых разнообразных вкусностей. И такая легкая пища, как, например, супчик из тофу с овощами и грибами, - это то, что нужно в качестве еды в разгрузочные дни после праздников. Этот простой суп хорошо насыщает, при этом не тяжел для желудка. Главную роль в нем играют не приправы / соусы / специи, а основные ингредиенты, каждый из которых обладает своим приятным естественным вкусом – морковь с ее легкой сладостью, помидоры с их приятной кислинкой, пекинская капуста с ее свежестью, грибы шиитаке с их ярким вкусом и ароматом, нежный куриный бульон с ненавязчивым вкусом. Тофу обеспечивает наличие в супе белка, а мелкие сушеные креветки придают супу вкус умами, который так ценится в китайской кухне.