Японская кухня: Лапша Рамен с курицей, маринованной в медово-лемонграссовом соусе рецепт на Український Вок Шоп

Замовити дзвінок

Вхід до WOK клубу Реєстрація →

Оплата Доставка Співпраця Контакти Статус замовлення

Рецепти

Відео
Статті
Форум

У зв'язку з перебоями електропостачання замовлення можуть бути відправлені із затримками. Тримаємось!

З технічних причин телефонний зв'язок тимчасово відключено.
Якщо Вам потрібно залишити нам повідомлення,
скористайтесь формою зворотнього зв'язку.

Японская кухня: Лапша Рамен с курицей, маринованной в медово-лемонграссовом соусе

Рейтинг WOK сlub: оцініть першим! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:0

<< попередній рецепт

наступний рецепт >>

филе куриной грудки (или бедер) без костей - 170 г,
лапша рамен (свежая, замороженная, сушеная или сублимированная) – 2 порции.

Для маринада:
стебель лемонграсса – 1 шт.,
мед – 1 ст.л.,
кайенский перец - 1/8 ч.л.,
соль - 1/8 ч.л.,
растительное масло – 1 ст.л.

Для соуса Менцую:
мирин – 3 ст.л.,
светлый соевый соус - 2 ст.л.,
гранулированный сухой бульон Хондаши - 1 ч.л.,
вода горячая – 200 мл.

Для заправки:
черный рисовый уксус - 2 ст.л.,
картофельный крахмал - 2 ч.л.,
кунжутное масло - 2 ч.л.,
молотый белый перец - 1/4 ч.л.

Для сервировки:
соус Менцую - 200 мл,
бульон от варки лапши - 400 мл,
свежий шпинат – горсть,
зеленый лук – 2 стебля,
маринованный имбирь (по желанию).

Про рецепт:

Лапша Рамен и супы с этой лапшой – одни из самых востребованных блюд в японской кухне. У каждого жителя Страны Восходящего Солнца всегда есть свои предпочтения относительного любимых блюд из лапши рамен, вкуса бульона, состава приправ и набора топпингов. Рамен популярен не только на обед, но и на завтрак – японцы считают сытный завтрак с лапшой залогом продуктивного рабочего дня и своего бодрого состояния. Блюдо, о котором мы расскажем в этом рецепте, имеет свои изюминки – это бульон, сдобренный особой заправкой и классическим соусом Менцую, а также куриное мясо (грудка или бедрышко со шкуркой), предварительно выдержанное в маринаде из свежих стеблей лемонграсса, мёда, масла и кайенского перца, а затем обжаренного в воке до румяной корочки. Ценители азиатских блюд из лапши непременно оценят это угощение по достоинству.

Сначала стоит приготовить соус Менцую – это очень просто.
В подходящую мисочку или пиалу отмерить в нужных количествах мирин, светлый соевый соус, гранулированный сухой бульон Хондаши и горячую воду.

Перемешать содержимое пиалы до полного растворения гранулированного бульона (на дне останется небольшой осадок – это нормально).

Перелить получившуюся смесь в подходящую кастрюльку или вок и на среднем огне довести до закипания. Снять с огня и дать остыть при комнатной температуре.

Теперь нужно замариновать куриное мясо. Лучше всего подходит куриное мясо с бедрышек – оно сочное.
Удалить лишний жир и остатки хрящиков с бедрышка – на 2 порции достаточно одного бедрышка.

Стебель лемонграсса разрезать на 3-4 отрезка и тупой стороной ножа (или кулинарным молотком) отбить стебель, чтобы он потрескался. Это высвободит чудесный цитрусовый аромат.

Переложить в емкость для маринования куриное бедрышко, отрезки стебля лемонграсса, добавить соль, кайенский перец и мед.

Хорошенько обвалять мясо в этой смеси, чтобы ингредиенты перемешались и покрыли бедрышко маринадом со всех сторон. Оставить мариноваться при комнатной температуре.

В мисочке или пиале приготовить заправку для супа – отмерить в нужных количествах черный рисовый уксус, картофельный крахмал, кунжутное масло и молотый белый перец.

Перемешать содержимое емкости, чтобы ингредиенты равномерно смешались.

Общипать со стеблей листья шпината.

В подходящей емкости вскипятить воду и опустить в нее листья шпината. Бланшировать их в кипящей воде 30 секунд.

Затем откинуть шпинат на сито и ополоснуть проточной холодной водой. Это позволит сохранить шпинату его изумрудную зелень.

На среднем огне разогреть вок и добавить в него растительное масло. Опустить на дно вока шкуркой вниз куриное бедро.

Обжарить с обеих сторон куриное бедро до готовности и румяной корочки на шкурке (японцы просто в восторге от поджаристой куриной кожи).

Готовое куриное мясо переложить на разделочную доску и нарезать на полоски примерно в 1 см шириной.

Помыть стрелки зеленого лука, стряхнуть воду с зелени. Отделить белые стебли и убрать, а зелень нарезать тонкими колечками.

В достаточном количестве кипящей воды отварить лапшу рамен до готовности (в соответствии с рекомендациями производителя на упаковке).

Пока лапша варится, подготовиться к сервировке. На дно двух пиал вылить по половине соуса заправки для супа. Когда лапша сварится, вынуть ее и разложить по пиалам. ВНИМАНИЕ: бульон, в котором варилась лапша, не выливать, а залить им лапшу в пиалах (разделив бульон на две пиалы).
Добавить соус Менцую (разделив общее его количество по двум пиалам). Поверх лапши положить в каждую пиалу половину полосок куриного бедра. Добавить по половине зеленого лука и шпината. И по желанию добавить маринованный имбирь, нарезанный тонкими полосками.
Затем по завершении сервировки сразу подавать блюдо едокам.
Приятного аппетита!

Будьте здорові!

Автор: Рецепти від wokshop.com.ua

<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":

Правила форуму

1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.

Коментар буде опублікований після перевірки модератором!